As Clínicas Especiais são cursos focados em cortes especiais e temas específicos da gastronomia, como Cordeiro Patagônico, Costela, Peixes & Frutos do Mar e Paella. Cada clínica tem duração de 3h30. Nessa dinâmica ensinamos dicas, técnicas de preparo e segredos de cada tema, além da degustação de todos os pratos apresentados com harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais.
Clínica de Paella
Nesta clínica de paella, vamos receber o Chef Fabio Benedetti do tradicional restaurante Paellas Pepe. Ele vai explicar o passo a passo e técnicas de preparo da paella valenciana. Além isso, vamos entender os diferentes tipos de paellas existentes, assim como a importância dos principais ingredientes; arroz, açafrão, caldo, frutos do mar e legumes.
Esta clinica terá foco na parte prática. Todos participantes, separados em duplas, receberão um fogareiro e uma paellera, para preparar sua própria paella passando por todas as etapas de cocção.
Temas da Clínica
- A Paella
- Principais ingredientes
- Açafrão
- Diferentes tipos de Paella
- Dicas e receitas
- Utensílios Apropriados
Dinâmica da Clínica
- Dinâmica em duplas. Inclui preparo da paella com todos os ingredientes, fogareiro e paellera disponíveis, passando por todas as etapas de cozimento da paella sob acompanhamento do Chef Fábio Benedetti
Menu:
- Bruschetta de morcilla doce
- Bruschetta de tomate com vôngole
- Lula grelhada
- Paella Valenciana
Harmonização:
- Vinhos selecionados
- Whisky Jameson
- Cervejas Artesanais (Patagônia e Colorado)
Data e horário:
Dia 19/01/2021 (3f) das 18h30 as 22h
Contato:
Experiências@rinconescondido.com.br
(11) 98995-7975
Quantidade mínima de participantes para viabilizar o evento: 14 pessoas